Truskawkowy ONUFRY

Truskawkowy ONUFRY

Składniki

ok. 100 g podłużnych biszkoptów

ok. 600 g świeżych truskawek

500 ml. zimnej śmietanki kremówki 36 %

0,5 szklanki cukru

2 łyżki stołowe żelatyny w proszku

1 galaretka truskawkowa

Jeśli planujecie zrobić jedno duże "ciacho" wykorzystajcie formę o średnicy ok. 22/23cm. i na spód połóżcie biszkopty.

Jeśli użyjecie formy sylikonowej, możecie obłożyć ją folią spożywczą

wtedy łatwiej będzie Wam wyjąć gotowy deser. 

Jeśli wolicie użyć formy blaszanej to nie musicie używać folii ale forma powinna być tortowa z rozpinanym bokiem, bo inaczej deser połamię się przy wyjmowaniu.

Jeśli chcecie zrobić małe "ciasteczka" wtedy wykorzystajcie małe sylikonowe formy np.moje ulubione na muffiny. Do tych foremek nie trzeba używać folii bo desery ładnie od nich odchodzą.

Stawiamy garnek na kuchni ze średnią temperaturą, zasypujemy truskawki cukrem i blendujemy. Podgrzewamy do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawiamy garnek na bok.

W niewielkiej ilości gorącej wody (nie więcej niż pół szklanki wrzątku) rozpuszczamy żelatynę, żeby nie było grudek, i bardzo dokładnie mieszamy ją z ciepłymi truskawkami. Odstawiamy nasz mus do całkowitego wystudzenia. W tym czasie ubijamy śmietanę na sztywno.

Jak już truskawki są chłodne a śmietana sztywna, delikatnie mieszamy je ze sobą. Delikatnie ale dokładnie, żeby wyszedł jednolity kolor.

Gotową masą zalewamy formę z biszkoptami albo nasze małe foremki.

Zalaną formę wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny do stężenia. Godzinę później rozpuszczamy galaretkę w gorącej wodzie.

Na opakowaniu w przepisie mamy podane 500 ml. wody, ale my musimy rozpuścić ją w mniejszej ilości 400 ml.

Galaretkę tez odstawiamy do schłodzenia, ale musimy kontrolować żeby nie zaczęła tężęć, musi być płynna. Chłodną galaretką zalewamy nasz zimny deser i znowu wstawiamy do lodówki najlepiej na noc do całkowitego stężenia.

Rano wyjmujemy z formy gotowy mus i podajemy imieninowe ciacho Onufremu na słodkie śniadanko ;)

Wszystkim Onufrym samych słodkich chwil życzy Gloria :)

SERNIK Klasyczny

KLASYCZNY SERNIK

Składniki

750 g twarogu sernikowego

6 jajek

200 g śmietany UHT 30%

150 g miękkiego masła + łyżka masła do wysmarowania blachy

150 g cukru

1 torebka cukru wanilinowego

2 opakowania budyniu waniliowego

100 g herbatników maślanych

szczypta soli

 

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni (góra / dół)

Oddzielam żółtka od białek.

Mikserem ucieram ser stopniowo dodając śmietankę, masło, cukier i cukier wanilinowy, żółtka a na koniec wsypuję budyń. Wszystko dokładnie mieszam do momentu uzyskania gładkiej masy serowej.

Mikser sobie wiruje a ja w tym czasie kruszę herbatniki, którymi podsypię blaszkę, żeby nasz sernik po upieczeniu ładnie od niej odszedł. Jeśli lubicie orzechy możecie je zmielić i zmieszać z herbatnikami.

Teraz masłem smaruję blaszaną formę do ciasta, ja używam okrągłej o średnicy ok. 26 cm.  Natłuszczam dno oraz ranty.

 

Pokruszonymi herbatnikami obsypuję dokładnie natłuszczoną formę.

Na koniec ubijam białka, ze szczyptą soli, na sztywną pianę i delikatnie mieszam ze swoją masą serową. Nigdy nie mieszajcie jej dookoła, piana nie opadnie i najlepiej złączy się z masą jak będziecie mieszać łopatką z dołu do góry.

Tak przygotowaną masę serową przelewam do formy i gładzę z wierzchu.

Wstawiam do piekarnika na mniej więcej 70 minut.

WAŻNE jest żeby po ok. 50 minutach pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową, aby wierzch nie stał się zbyt zbyt brązowy. 

Przez kolejne 20 minut sernik powinien piec się w srebrnej czapeczce;) unikniemy tym sposobem przypalenia.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, zdejmujemy z góry folię i pozostawiamy ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach jeszcze przez ok. 30 minut. Dopiero po tym czasie wyjmujemy je z pieca i stawiamy w chłodniejszym miejscu do całkowitego wystudzenia.

 Smacznego życzy Gloria :)